Page 66 - Brandbook magazin online 2025

#sustainability
VÁLLALATI TUDATOSSÁG
ÉS FENNTARTHATÓSÁG
Klímaváltozás, fenntarthatóság, növekvő gazdasági és szociális egyensúlytalanságok, mind-mind
olyan kifejezés, mely átszövi mindennapi életünket. Nincs olyan nap, hogy a hírekben ne foglalkoz-
nának velük. A vállalatoknak ennek megfelelően kell tudatosan készülniük a kihívásokra és olyan
megoldásokat kell találniuk a működésük és a partnereik számára, ami a fenntarthatóság előmozdí-
tását teszi lehetővé.
Cikkünkben jó példaként a tizenháromszoros Business Superbrands elismerésben részesült
METRO Magyarország legfontosabb lépéseit mutatjuk be a fenntartható jövőért.
FENNTARTHATÓ GASZTRONÓMIA,
AVAGY VÁLSÁGÁLLÓ VENDÉGLÁTÁS
ENERGIAHATÉKONYSÁGI
TÖREKVÉSEINK
A fenntartható gasztronómia fogalma a vendég-
látás környezeti lábnyomának csökkentésére
irányuló gyakorlatokat jelenti. A vendéglátás
fenntarthatósági fordulatát a COVID és az azt
követő lezárások tették égetően szükségszerűvé.
A lezárások következtében világossá vált, hogy
az erőforrásokkal való fenntartható gazdálkodás
nemcsak a környezetterhelést csökkentené,
hanem válságállóvá is tenné a vendéglátást.
A fenntartható gyakorlatok a gasztronómia és
a vendéglátás minden területén alkalmazhatóak
– minden apró lépés számít, és a módszerek több-
sége jelentősen növeli a gazdaságosságot.
A helyi termelők és ízek, az idénytermények pre-
ferálása például rövidíti a beszállítói útvonalakat,
s ezzel jelentős károsanyag-kibocsátástól kíméli
meg a környezetet, miközben olcsóbb alterna-
tívát is jelent. A veszteségmentes (fültől farokig
és gyökértől levélig) feldolgozás az ételhulladék
minimalizálása mellett a hulladékhoz kapcsolódó
költségeket is csökkenti. A METRO fenntartható
gasztronómiai kézikönyvével támogatást nyújt
az erre az útra lépő vendéglátó egységeknek.
A nagyvállalat 2025 végéig további hatékonysági
átalakításokat végez számos hazai áruházában.
Folytatódik a világításkorszerűsítés további 3
helyszínen, így év végére már mind a 13 áruház-
ban korszerű LED-világítás várja a vásárlókat. Két
áruházban folytatódik a technológiai hűtés cseréje
környezetkímélő és energiahatékony rendszerre.
Ezzel párhuzamosan további 3 áruházban épül
ki hulladékhő-hasznosító technológia, melynek
köszönhetően modernizáció megy végbe a fűtési
technológiában is.
Jelenleg 2 áruházban van működő napelemes
kiserőmű, ugyanakkor 6 áruházban előkészítés alatt
van a projekt. Terveik szerint 2026 végéig minden
áruházban lesz működő napelemes rendszerük.